Ahí va otra ensalada, también con ahumados, pero ésta vez de pasta, muy socorrida en ésta época estival. Y es que las ensaladas, que ocupan un lugar muy especial en la dieta mediterránea, pueden convertirse en nutritivos platos únicos, refrescantes y muy versátiles para tomar en los meses más cálidos del año. A continuación os muestro una opción original y deliciosa que preparé el otro día.
INGREDIENTES
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Fusilli (o cualquier tipo de pasta corta)
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Salmón ahumado
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Una manzana ácida (tipo Granny Smith)
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Un pepino
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Zumo de limón
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Nueces
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Tres cucharadas de mahonesa
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Una cucharada de mostaza
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Una cucharada de azúcar
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Vinagre de manzana
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Aceite de oliva
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Eneldo
MODO DE PREPARACIÓN
1-. Ponemos a calentar un cazo con agua, y mientras llevamos a hervor, vamos preparando la vinagreta de eneldo. Para ello, mezclamos en un bol la mahonesa, la mostaza, el azúcar, una cucharada de aceite, una de vinagre de manzana y eneldo al gusto. Salpimentamos y reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a usar.
2-. Cuando el agua hierva incorporamos la pasta y dejamos cocer al dente el tiempo que indique el fabricante. En este caso, 10 minutos. En ese tiempo, pelamos la manzana y el pepino y cortamos ambos en daditos. Los ponemos en un bol y los regamos con zumo de limón.
3-. En una ensaladera, incorporamos la pasta bien escurrida con agua fría, las nueces peladas y picadas, la manzana y el pepino, y por último, la vinagreta. Mezclamos bien.
4-. Disponemos en un plato esa mezcla y encima ponemos tiras de salmón ahumado. Espolvoreamos con eneldo y servimos.
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