RISOTTO TRAMPOSO DE TRUFA Y SETAS

Ésta receta en honor a Falsarius Chef, que con sus recetas tramposas hace deleitar hasta a los paladares más exigentes. Porque con unos buenos ingredientes preparados se puede hacer la mejor de las cenas. El otro día preparé éste risotto, con arroz al aroma de trufa que compré en El Rincón del Gourmet del CI, caldo de ave de Aneto, y unas setas deshidratadas. Vino blanco, parmesano y un poco de cebollita pochada. Y ya. El resultado? Podeís verlo en foto, un arroz meloso y exquisito a su punto de parmesano.

INGREDIENTES (para 3 personas)

Risotto de trufa preparado 300 gr (3 vasos)
100 gramos de setas deshidratadas (o normales)
Caldo de ave Aneto (8 vasos)
Una cucharadita de mantequilla
Media cebolla
Una cucharada de parmesano rallado

MODO DE PREPARACIÓN

1-. Primeramente vamos a dejar preparadas las setas, que es lo que más tarda. Las ponemos a remojo durante media hora para que se ablanden, y las cocemos durante 10 minutos. Ya estarán listas para ser usadas como setas frescas.

2-. Salteamos en una sartén el arroz del risotto con aceite, y en un par de minutos echamos el vino blanco. Cuando reduzca, añadimos el caldo de ave poco a poco hasta que se vaya consumiendo (unos 15 minutos según el envase).

3-. Mientras tanto, vamos pochando una cebolla en taquitos en otra sartén, y cuando esté bien rehogada añadimos las setas (las más grandes, troceadas).

4-. Cuando el arroz esté terminado, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla (tranquilos, con el calor se derretirá), y una cucharada colmada de queso parmesano ralado. Mezclamos y juntamos con la mezcla de setas y cebolla. Volvemos a mezclar y servimos bien caliente.