Ayer, tirando la casa por la ventana, nos dimos un caprichazo y compramos un besuguito salvaje en la pescadería. Una receta que hicimos en navidades, muy rica, fue el besugo con salsa de trufa, sobre puré de patatas, pero ésta vez decidimos hacer una receta típica, al horno y con refrito de ajos (a la donsotiarra) para aprovechar mejor el sabor del pescado salvaje. Para ello es imprescindible usar un aceite de primera calidad, nosotros solemos comprar uno de cultivo ecológico (de primera prensada), que tiene un sabor incomparable.
INGREDIENTES (2 personas)
- Un besugo de un kilo aproximadamente
- Aceite
- 5 dientes de ajo
- 4 cayenas
- Vinagre
MODO DE PREPARACIÓN
1-. Pedimos al pescadero que nos abra bien el besugo y nos lo limpie a conciencia. Podéis hacerlo en casa también, pero yo no sé explicaros cómo, que soy nula. De todas formas, es mucho más cómodo que os lo haga alguien que sepa (léase pescader@)
2-. Empapamos el besugo en aceite y lo salamos, y lo metemos al horno precalentado a 200º durante 6 minutos.
3-. Antes de sacar el besuguito del horno, doramos en una sartén las cayenas y los ajitos bien picados. También echamos un chorrito de vinagre, y cuando espese un poco, vertemos sobre el pescado. Un par de minutos después sacamos del horno y servimos….. Qué rico!! (podemos acompañarlo de unas patatitas panadera)
QUE PINTA TIENE!!!
Certifico, estaba de madre!!!! para repetir y con una buena botellita de vino eh, Patrizia!!!!
Tiene una pinta estupenda. Apunto tu receta para probarlo.
Abrazos.
Que pintaza Patri, no creas que me olvido de tí, pero cada día que entro tanto tus recetas como la fotografía van en aumento
Felicidades, un besazo
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Estupendo besugo ¡¡Receta sencilla y con mucho sabor !!
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