No hay receta más tradicional que unas clásicas croquetas de jamón. A mí me encantan y me recuerdan a cuando era pequeña, cuando no comía prácticamente otra cosa. Aunque sean originarias de Francia, son en España y en los Países Bajos donde más se consumen.
Si queréis probar otras croquetas, podéis probar éstas que hicimos en otra ocasión: Croquetas de bacalao y piquillos.
Espero que os gusten.
INGREDIENTES
- 4 lonchas gorditas de jamón serrano
- 70 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- Leche
- 2 huevos batidos
- Más harina (para rebozar)
- Pan rallado
- Aceite para freír
MODO DE PREPARACIÓN
1-. En una cazuela, freímos las lonchas de jamón bien picaditas. Cuando estén crujientes, le añadimos la mantequilla hasta que disuelva y retiramos del fuego. Una vez el aceite se haya atemperado, echamos las dos cucharadas de harina, y removemos bien.
2-. Ahora, a fuego lento, vamos echando leche a la mezcla. Cuánta leche? A demanda. Vamos echándole poco a poco hasta que se vaya haciendo una masa espesa, que suele ser perfecta para croquetas. Dejamos reposar esa masa en el frigorífico hasta que esté fría, esto es, aproximadamente, 3 horas.
3-. Por último, cuando la masa ya esté manejable, formamos las croquetas (esta vez, alargadas), y las pasamos por harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado, para freírlas en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, dejamos que reposen sobre papel absorbente para que no tengan tanto aceite, y las servimos.
BSO: Black (Pearl Jam)
Black es uno de los temas más emotivos de los estadounidenses Pearl Jam, una de las baladas más melancólicas y preciosas del grunge, que trata sobre una dura ruptura. Está incluida en su genial álbum Ten, un disco fundamental de la década de los 90, en la que se lanzó como primer sencillo. Hoy en día, es un grupo que no me transmite absolutamente nada, pero he de admitir que su primer trabajo es un discazo con todas las letras.
