La seta shiitake, que tiene muchísimas propiedades nutricionales, es originaria de Asia del Este, donde se cultiva desde hace más de 1000 años, y en japonés significa “seta deliciosa”. Hoy la utilizaremos para hacer risotto, un arroz cremoso que se consigue con queso parmesano y cocción lenta, receta típica del norte de Italia. Viva la cocina internacional!
INGREDIENTES
- 250 gramos de setas shiitake
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un vaso de vino blanco
- 100 gramos de arroz arborio
- 1 litro de caldo de verduras (preferiblemente casero)
- 30 gramos de queso parmesano
- Albahaca
1-. Picamos la cebolla y los ajitos muy menudos y los rehogamos en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando la preparación esté pochada, añadimos las setas bien cortadas, y rehogamos.
2-. Añadimos el arroz, damos un par de vueltas para que se mezcle con los ingredientes, y vertemos el vino blanco. Cuando se haya evaporado, vamos agregando poco a poco el caldo de verduras, a demanda. Esto es, echamos un poco de caldo, y cuando el arroz lo consuma, echamos otro poco… así sucesivamente hasta que el arroz esté preparado (más o menos media hora).
3-. Antes de servirlo, lo sacamos del fuego y añadimos el queso parmesano y la albahaca bien picada, damos un par de vueltas, y ya está! Listo para comer. Espero que os guste.
Os dejo con un tema formidable del majestuoso Neil Young, de uno de sus últimos trabajos, Fork in the Road, de 2009. No es una obra maestra pero es un disco perfecto para pasar una acogedora tarde.
