El cazón, que pertenece a una especie de tiburón (Galeorhinus), vive en las aguas templadas de todos los mares. No obstante, en el norte es muy difícil encontrarlo fresco, por lo que aprovecho a consumirlo durante mis vacaciones en el sur, en Salobreña (Granada), mi pequeño remanso de paz, donde puede comprarse en cualquier pescadería.
De carne blanca, es muy rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. Además, se trata de un pescado relativamente barato, convirtiéndose así en un aliado perfecto para una comida anticrisis.
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 4 patatas
- Una rodaja gruesa de cazón
- 150gr de guisantes
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Harina
MODO DE PREPARACIÓN
1-. Pelamos la cebolla, la picamos muy menuda y rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, hasta que se ablande y esté transparente.
2-. Majamos en el mortero dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado y un poco de sal y echamos la mezcla a la cazuela. Removemos con una cuchara de madera, incorporamos las patatas peladas y cortadas en gajos, y cubrimos con agua. Subimos el fuego para que hierva.
3-. Lavamos el cazón, lo secamos y lo cortamos en dados, lo sazonamos y pasamos por harina para seguidamente freir los trozos de pescado en una sartén. Retiramos con una espumadera y dejamos que se escurra bien sobre papel absorbente.
4-. Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos los guisantes y el cazón a la cazuela, y dejamos cocer 5 minutos más. Espolvoreamos con perejil y servimos caliente, con la opción de poder decorar el plato con huevo cocido cortado en cuartos.
** El pescado se puede sustituir por merluza, rape, congrio…
** Las fotos son de baja calidad y el plato puede resultar poco apetecible, pero os aseguro que está riquísimo.
BSO: Eye in the Sky (Alan Parsons Project)
El pasado 5 de agosto tuve la gran suerte de poder asistir al concierto que Alan Parsons Project dio en Motril (Granada). Tal y como escribí en Facebook, fue una velada absolutamente deliciosa, el íntimo concierto fue como uno de esos dulces que vas comiendo poco a poco y no quieres que termine, una gozada. La función acabó con un orgásmico “Eye in the sky”, clásico del grupo donde los haya, que coreamos todos juntos.
Y ese es precismanete el tema que he elegido para la banda sonora de hoy, Eye in the sky, que a su vez se inspira en uno de mis libros favoritos, 1984, de Orwell, en el que el mundo estaba constantemente vigilado por el Big Brother.
