El otro día estuve poteando en el casco viejo de Bilbao, en Somera, y no he pude resistirme a pedir el famoso pintxo de champiñón picante a la plancha del bar Motrikes. Tiene bastante fama, y no es para menos, está de pecado. Yo lo probé hace un par de años por recomendación de unas amigas y desde entonces, siempre que estoy tomando algo por la zona, lo pido. Salvando distancias, he decidido dedicar la entrada de hoy a una receta de champis en salsa, tal y como los hace mi madre, un poco picantitos.
INGREDIENTES
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Una cebolla
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Dos dientes de ajo
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Dos cayenas
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Una bandeja de champiñones
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Un vaso de vino blanco
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Un vaso de caldo de carne
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Una cucharadita de harina
MODO DE PREPARACIÓN
1-. Cortar el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreir en una cazuela a fuego muy lento durante una hora.
2-. Añadir una cucharadita de harina y mezclar bien.
3-. Limpiar los champis, dejarles solo el sombrero, y echarlos a la cazuela.
4-. Subir a fuego medio y echar la copa de vino, la de caldo y las cayenas.
5-. Dejar cocinar durante 45 minutos más o menos.
Y ya están listas!
IMPORTANTE: Quitarles las cayenas antes de servir, no vaya a ser que os encontréis con una sorpresa desagradable 
Se pueden presentar montados uno encima del otro sobre una rebanada de pan, en plan pintxo o en una cazuelita de barro.
